百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯(shīwén)

拥有一家属于自己的店(diàn)，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店(kāidiàn)的年轻人一直是(shì)我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中(zhōng)，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新着大众(dàzhòng)对小店的认识(rènshí)。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们(tāmen)干得怎么样？

年轻人用他们的(de)方式吸引年轻人

仅用了半年(bànnián)多时间，台州黄岩(huángyán)95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周(yīzhōu)多前，300多平米的馒头工厂投产，一天能做出近万个(wàngè)台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火(hónghuǒ)。

工厂再忙，他(tā)依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发(chūfā)的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意(wúyì)中从(cóng)当地村书记口中得知，村里(cūnlǐ)的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人(niánqīngrén)来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了(le)从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业(chuàngyè)，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于去年(qùnián)12月底开业，到现在(xiànzài)已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷(dàibīnjié)更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业(jiànzhùhángyè)的(de)稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了(le)咖啡师培训，还买了好几万的(de)咖啡设备(shèbèi)。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出(diàochū)一款名为“樱雪煎(jiān)云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了(chúle)咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的(de)新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染(zārǎn)、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母(fùmǔ)在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更(gèng)为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉(yáolú)面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多(duō)同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮(shīdānnī)说。

开店的酸甜苦辣也是(shì)成长

“职场(zhíchǎng)‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对年轻小店店主们的刻板(kèbǎn)印象。

在第五季百家小店(xiǎodiàn)调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店(tiánpǐndiàn)主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢(yǒnggǎn)。

两(liǎng)年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古(fùgǔ)相机、胶片摄影爱好者心中(xīnzhōng)的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼(dǎpīn)时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和(hé)宝丽来相机(xiàngjī)。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开(kāi)在杭州西湖区。

而有(yǒu)一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年(yīnián)后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱(rèài)和梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭(chuānsuō)在杭城的大街小巷(dàjiēxiǎoxiàng)，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机(xiàngjī)店开在一个连门都没有的车棚(chēpéng)，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古(zhōnggǔ)相机小店。

虽然新店的(de)(de)位置有点偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种(gèzhǒng)相机背后的故事。这种真诚互动(hùdòng)让他积累起忠实(zhōngshí)客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里(shānlǐ)开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头制作(zhìzuò)的(de)关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民(cūnmín)手把手教戴彬捷做馒头。

“有时(yǒushí)忙起来(qǐlái)顾不得吃饭，村里的叔叔(shūshū)阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对(duì)年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏着大梦想(mèngxiǎng)

施丹妮(shīdānnī)的(de)妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己(zìjǐ)的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下(chénxià)心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她(tā)，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场经营(jīngyíng)得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的(de)农家乐餐饮(cānyǐn)，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货(shānhuò)礼包，单年货(niánhuò)营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的(de)年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉片(piàn)”复古(fùgǔ)成像(chéngxiàng)方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特(dútè)的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头(mántou)的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售(xiāoshòu)渠道，将布袋山的馒头推向更广阔(guǎngkuò)的市场。

年轻人开的小店(xiǎodiàn)，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样(tóngyàng)装着梦想。